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UNOX Heissluftdämpfer CHEFTOP XVC204 – 5 X 2/3 G
| Heissluftdämpfer UNOX CHEFTOP XVC204 – 5 X 2/3 GN
Kombinationsgargerät für die gebräuchlichsten Garmethoden, die in Großküchen zur Anwendung kommen: Heißluft = trockene Hitze und Dampf = feuchte Hitze. Heißluft und Dampf können nacheinander oder kombiniert angewendet werden, z.B. zum Heißluftdämpfen, Regenieren, Niedertemperatur (Delta T Garen). Die Feuchtigkeit kann in 10 % Schritten von 10 % bis 100 % eingestellt werden. Ebenso kann der Garraum in 10%- Schritten entfeuchtet werden. Der Kerntemperaturfühler ist serienmäßig im Gerät enthalten. Die Maximale Temperatur beträgt 260°C. Abmessungen: B: 574 mm, T: 707 mm, H: 625 mm Kapazität: Tischgerät für 5 x 2/3 GN Quereinschub Abstand zwischen den Blechen: 67 mm Gewicht: 41 kg Elektrische Daten: Anschlusswert: 5,3 oder 3,2 kW/h 230 oder 400V 3N AC Wasseranschluss: R3/4“ für ½“ Wasserschlauch Wasserablauf: ? 30 mm CE - Zeichen: vorhanden GS – Zeichen: vorhanden Funktionen: alle Garmethoden werden über eine Mikroprozessor- Steuerung geregelt. Das gesamte Bedienfeld ist ein Touch-Screen-Feld hinter dem vorderen Türglas. Das STEAM MAXI System entwickelt den drucklosen gesättigten Dampf über eine Direkteinspritzung auf das Lüfterrad im Garraum. Feuchtigkeitsreglung erfolgt in 10 % Schritten von 10 % – 100 %. Dampfanzeige erfolgt über blaue LED Leuchten auf der Steuerung. Das DRY MAXI System führt überschüssige Feuchtigkeit über ein VENTURI Ventil aus dem Garraum ab und ermöglicht so alle gewünschten Koch- und Bratergebnisse. Temperaturregelung mit der Einstellung der Garraumtemperatur, Kerntemperatur, NT-Garprozess mit Delta T-Garen. Soll und Istwerte werden Digital angezeigt. Kerntemperaturfühler im Geräteraum enthalten. Zeiteingabe über Touch-Screen für bis zu 4 Zeitphasen hintereinander ablaufend, je Zeitphase bis 9 Stunden 59 Minuten oder Dauerbetrieb einstellbar. Warmhalteprogramm HOLD mit max. 100°c; ist ab Zeitphase 2 einstellbar. Durch das AIR.MAXI System Luftleitsystem wird mit reversierenden Motoren für eine immer gleichmäßige Luftverteilung im Garraum gesorgt und dadurch ein gleichmäßiges Garraumklima erzeugt. Das PROTEK.SAFE System verhindert durch kontinuierliche Belüftung ein übermäßiges Aufheizen des Gehäuses und der Gerätetür. Die hinterlüftete Gerätetür- Doppelscheibe kann zur Reinigung auseinandergeklappt werden. Die digitale Steuerung bietet die Möglichkeit bis zu 70 Programme mit 4 Programmphasen zu speichern. Die Ofenelektronik verfügt über die Master/ Slave Steuerung, d.h. es können über die Master-Elektronik bis zu neun Öfen, die Kondensatorhaube, Warmhalteschränke, Schockfroster oder eine Umkehrosmoseanlage für beste Wasserqualität gesteuert werden. Die neuen Automatik- Kochprozesse ermöglichen das Grillen, Braten, Backen, Dämpfen, Regenerieren und Niedertemperaturgaren auf Knopfdruck. Sie bestimmen nur noch das gewünschte Ergebnis, den Rest übernimmt der UNOX ChefTop? mit Hilfe des Kerntemperaturfühlers. Weitere Ausstattung: Hygiene Garraum mit abgerundeten Ecken und herausnehmbaren Einhanggestellen, Fettabscheidung ohne Fettfilter, Halogen – Beleuchtung im Garraum mit Abschaltautomatik oder Dauerbetrieb. Betriebs- und Warnanzeigen. Steckbare Türdichtung, Türtropfwanne, allseitige umweltschonende Isolierung, integrierte Schnittstelle zur Programmierung des Gerätes. Material Innen und Außen Chromnickelstahl 1.4301. Türanschlag von Rechts auf Links wechselbar Optionen: Handbrause Waschsystem Software OVEX-Net zur Programmierung über PC Pommes Frites Korb
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Gastrokauf 24 GmbH - Yorckstraße 3 - 30161 Hannover - Hotline 05 11 / 37 42 23 30
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